Eiscreme – die coolste Sache der Welt
Ein Unterrichtsprojekt in Kooperation mit Langnese
In den letzten beiden Monaten vor den Osterferien des Schuljahres 2010/11 hatte die Klasse 9 SchuB die Gelegenheit sich in einem fächerübergreifenden Projekt mit dem Thema „Eiscreme“ zu beschäftigen. „SchuB" steht für „Lernen und Arbeiten in Schule und Betrieb" und ist ein Projekt, das aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds gefördert wird. Die Schülerinnen und Schüler einer SchuB-Klasse haben lediglich drei Tage pro Woche Unterricht in der Schule. Die übrigen beiden Tage absolvieren sie als Praktikum in einem Ausbildungsbetrieb. So können sie bereits während der Schulzeit über einen längeren Zeitraum berufliche Erfahrungen sammeln. Der Unterricht findet in so genannten Fächerverbünden statt.
Das Projekt „Eiscreme – die coolste Sache der Welt“ passte ideal in das SchuB-Konzept und in den Fächerverbund Wirtschaft-Arbeit-Gesundheit (WAG). Theoretische Grundlagen und Hintergrundinformationen wurden in der Schule vermittelt. Als Kooperationspartner konnte die Unilever Deutschland Produktions GmbH & Co. OHG, Werk Heppenheim – im allgemeinen Sprachgebrauch unter der Marke Langnese bekannt – gewonnen werden. Diese hatte das Projekt durch weitere Angebote in der Schule und im Unternehmen maßgeblich unterstützt und bereichert.
Die Schülerinnen und Schüler lernten neben der Herstellung und Verkostung des Genussmittels auch die kritische Bewertung der verschiedenen Eisarten und -sorten anhand ihrer Inhaltsstoffe und Nährwerte kennen. Neben der Eigenproduktion von Eiscreme erhielten sie auch Einblicke in die Geschichte, Artenvielfalt, Aufbewahrungskriterien, gesundheitliche Aspekte und die industrielle Herstellung von Eiscreme. Selbstverständlich wurde auch Eis verkostet.
Langnese unterstützte die Unterrichtseinheit durch verschiedene Aktionen. So fand auf dem Werksgelände eine Rallye statt, die die Inhaltsstoffe von Eiscreme, Eissorten und deren Preis- und Sortenentwicklung in den letzten Jahrzehnten zum Inhalt hatte. In einer weiteren Aktion lernten die Schülerinnen und Schüler, wie die Trockenmasse von Wassereis bestimmt wird und welche Bedeutung diese für die Qualitätskontrolle hat. Sie durften in der Versuchsküche von Langnese selbständig Eiscreme herstellen und erhielten abschließend bei einer Werksführung Einblicke in die industrielle Eisherstellung.
Durch das gemeinsame Genießen von Eiscreme sowie der damit verbundenen Aktivitäten wurde das Gemeinschaftsgefühl der Klasse gestärkt. Wie zu erwarten, machte den Schülern die praktische Arbeit am meisten Spaß. Die Unterstützung der Textarbeit durch Rätsel, Puzzle, Lückentexte etc. lockerte den Unterricht auf. Fachlich hatten die Schüler, zum Teil ohne es zu merken, viele Aspekte zum Thema Speiseeis und Herstellung von Eiscreme dazugelernt.
Abschließend wurde das Projekt von allen Beteiligten sehr positiv bewertet. Besonders die Eigenproduktion von Speiseeis und die Werksführung bei Langnese haben einen bleibenden Eindruck auf die Schülerinnen und Schüler hinterlassen und die anderen fachlichen Inhalte abgerundet.
